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电饭煲的蒸汽阀掉了会对电饭煲的使用产生影响，蒸汽阀的主要作用是排除电饭煲内部的空气和释放内部压力，当电饭煲加热时，其中的空气会受热膨胀，如果没有蒸汽阀来释放这些压力，可能会导致电饭煲盖子或其他部位出现损坏，蒸汽阀还有助于控制烹饪过程中的水分蒸发，保持食物适当的湿度和口感，如果蒸汽阀掉了，可能会导致食物过干或者水分过多，影响食物的口感和营养，建议在使用电饭煲时确保蒸汽阀完好无损并正确安装，如果蒸汽阀损坏或丢失，应及时更换或修复，以确保电饭煲的正常使用和安全。

电饭煲的蒸汽阀的具体作用可能因品牌和型号而异，但大体上都是为了调节内部压力和保持烹饪环境稳定，在使用过程中应当注意维护，确保它的完好，如果有任何问题，建议联系制造商或专业维修人员进行修理。